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故园椿芽香

时间:2017-03-16 03:34:14 来源: 编辑:木子

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香椿树在乡村是最常见的一种树木。下了几场淅淅沥沥的春雨后,老家庭院前后的香椿树便按耐不住春的召唤,紫色的枝干上纷纷冒出娇嫩的芽苞,羞羞答答的像暗自怀春的少女;又宛若婴孩刚睡醒的样子,似绽未绽,半开未开,惹人爱怜。一小撮红顶在枝头,散发出醉人的香味,远远望去像一朵花儿在凌寒的春风中摇曳。

初长出的香椿最好吃,有一种特殊的味道,但母亲是不舍得吃的,一定要等它多长一些才食用。过几日,叶芽便轻盈地舒展开了,绿叶红边,犹如玛瑙翡翠一样晶莹剔透,光彩润泽。微风掠过,一股淡淡的馨香,那股植物本身所具有的浓郁味道被风一吹,弥漫开来,总会让人们内心激动。

大人们在春天是很忙的,要播种,要耕耘,能有时间采摘椿芽的就只有孩子们了。够得着的就仰起头,伸长手臂,把一朵朵紫色的香椿摘下来;够不着的则找来一根一头绑有铁钩的竹竿,轻轻一钩,枝头随即发出“啪啪”的清脆声,一簇一簇的椿芽飘下来,飞撒得满地都是。不多时,香椿就变成了光杆,不用担心,几天后,新一拨的香椿芽,仿佛割过的韭菜,又会再次地生长出来。我们一帮小孩儿在树下钩的钩、捡的捡,每次都有一大抱,粉嫩嫩、鲜茸茸的绿,芳香得真是可爱,呛得鼻子直发痒。拿回家的时候,总能看到母亲脸上欣慰的笑容。

“嚼之竟日香齿颊”,椿芽是餐桌上的绿色食品。香椿的吃法多种多样,无论生食、炒食、腌食和油炸均可,如单拌椿芽简单爽口;香椿蒜汁鲜香怡人;油炸香椿鱼金黄酥香;椿芽炒蛋,鹅黄柳绿,清香氤氲。

记忆之中,椿芽炒腊肉是母亲的拿手好菜,椿芽似白泛紫,腊肉微微带红,实在是色香味俱佳。腊肉的醇香和椿芽的清香相互融合,是大自然赐给人间的美食。吃到嘴里,慢慢嚼一嚼,那种香,沁人心脾,全身的毛孔,淋漓痛快,没有一处不舒坦。现在回想起来,那哪里是吃椿芽,根本就是在品椿芽,感受春天,在咀嚼中唇齿间四溢春天的汁液和香气,仿佛把春天都留在了舌尖上。

“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质”。椿芽的时令非常短暂,谷雨过后,香椿就渐渐地老了,长出木质的细杆,叶子也开始由红泛绿变了味道,虽有香气,已不可食。父亲似乎不甘心,他会叫妈妈把香椿掰下来,剪去老梗,洗净、晾干,再加上粗盐轻轻揉搓,然后放到瓷坛里发酵腌起来。夏天来临,我家的餐桌上常会有腌香椿这道菜。腌香椿里多了份陈香,味道亦美。

一茬新叶一茬香。椿芽的香,是清香,但又不是一般意义的清香,咀嚼中,香气会变得悠长而浓郁,春光里,有了椿芽儿芳香的浸染,心底流淌着的是浓浓春意。


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