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厦门最地道的美食地图 你吃过几个?

时间:2017-03-02 09:53:38 来源: 编辑:木子

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导语:说到厦门,最多的就是美食攻略了。毕竟厦门作为闽南众多美食的聚集地,汇集了岛内、岛外的各种精华~不停的勾引着我们的味蕾。(来源:蚂蜂窝自由行 作者:最好玩的旅游公号)

今天,窝主就来说一说在厦门能吃到的闽南老味道~综合了很多当地人的推荐和很多蜂峰的留言~整理了这篇~

先来说说都有哪些美食地区~

鼓浪屿

虽然它已经不是多年前我们憧憬的样子,但是对于曾经去过的人,这里其实代表了记忆中的厦门。不是么?

中山路

老城区最富盛名的商业街,连着四通八达的老巷子。附近的八市是个海鲜菜市场,够大够新鲜够人气。旁边的局口街有很多很好吃的小吃。

沙坡尾+民族路

它是最具有当地特色的老城区,有个可爱的小渔港。涨潮的时候透过巷子看这片内海,有种说不出的幸福和美好。

南华路

南华路。有很多私人别墅改造的特色咖啡馆,适合不同心情或者不同的人群。还有一些物美价廉的旅馆。

顶澳仔

位于南华路对面,夹在两所大学之间。是一条小小的商铺街,能淘到一些不错的小玩意。

华新路

以前是华侨居住的地方,有很多好看的别墅。如今这些别墅被改造成了私房菜餐厅,酒店,咖啡馆,相对比较精致。紧挨着的中山公园周边有很多特色小食店。

筼筜湖

市区内的一个人工湖泊,每天早晚都有大批白鹭出没。沿湖有很多小资的酒吧,一堤之隔的海湾公园内也有很多露天酒吧、烧烤吧。

厦大白城

位于厦大南门外,夏日傍晚可以坐在沙滩上吹海风看海景,还可以越过不远处的演武大桥看日落。

曾厝垵

环岛路上近海的一个小村,有很多家庭旅馆,价格实惠。老板们会介绍很多他们私藏的好地方供你游玩,时间允许他们还会带你到处散步。

终于说到正题~最地道的厦门小吃推荐~双手奉上~

-第1站-

必吃的闽南老味道

Top01。沙茶面

汤头浓醇,有花生酱和鱼虾的干香,碱水圆面劲道入味,加料选择丰富(各种海鲜/素食/猪杂/卤味),是闽南人最日常的饮食。

推荐店家:

·厦禾路大同小学对面的‘开禾沙茶面’

·湖滨四里的‘四里沙茶面’总店

·[乌糖沙茶面

Tips:

①要选开满20~30年的店,食材足够新鲜。

②店里的头牌须是沙茶面,且其他小吃种类不能多,专注才会好吃。

③游客大排长队的店家不建议去,价格超贵,态度不好。

Top2。姜母鸭

姜母是老姜,鸭使用百天以上的低脂番鸭。加入二十多位药材香料,淋上米酒和麻油,在老砂锅里慢炖,让鸭肉鸭骨酥烂入味,最后连姜都好吃,是温而不燥的药膳美食。

推荐店家:

·厦港新村华侨博物馆附近的‘灌顶姜母鸭’

·百家村中兴路路口的‘好得来姜母鸭’

Tips:

①厦门众多姜母鸭店,但好吃率非常低,满街飘香不等于好吃

②好吃的店很少设座位,常常只能打包带走,而且卖完就打烊,所以不要天黑以后去哦~

③记得让老板为你挑选炉子上最入味的一只,若都还没炖够时间,一定要耐心等待。

Top3。鱼丸汤

厦门鱼丸大多是包心丸,鱼丸外表是鲨鱼糜,内陷是丰富调味的虾仁/蟹黄/墨鱼/鱼卵/香菇/猪肉蓉,咬破会有肉汁蹦出,再喝一口汤,完美!

推荐店家:

·中山路老虎城附近的‘邵子牙贡丸’老店

·开元路的‘永丰鱼丸’

Tips:

①想吃好吃的鱼丸汤,不要去综合小吃店,味道会中规中矩、千篇一律;

②询问鱼丸有多少种口味,通常口味越丰富的店家手艺越棒;

③汤色奶白才是最佳,大骨熬制,不用调粉末,喝完汤不口渴。

Top4扁食

厦门本地人早餐之选,扁食的馅儿是猪后腿打成的肉糜,看似普通的一小勺,细腻度却与手打肉丸不相上下,猪肉纤维都不见了,咬下去紧实鲜美,咀嚼声也好听。

推荐店家:

·厦禾路上本地人爱吃的‘劳松扁食’

·开元路‘永丰鱼丸’家的扁食

Tips:

①厦门的扁食的风格也多变,不建议吃内陷为普通绞肉+葱姜的店家,因为不够细腻也不够特色。

②如果看到餐牌上有“燕皮扁食”一定要尝试,它的皮是用猪肉蓉加木薯粉做的,口感超弹牙。

③ 店家一般会力荐你点份拌面配着吃,但切记:一家店的扁食和拌面几乎不会同时好吃的(拌面会在这篇攻略的“慎重选吃”板块介绍)!

Top5花生汤

闽南家常甜品,花生下锅熬煮之前,要经历祛衣、晾晒,和长时间的浸泡,恰到好处的熬煮,让花生一颗颗漂浮在水面,绵而不烂,清爽香醇。

推荐店家:

·思明电影院附近的‘陈伯花生汤’(里面还放了桂圆)

·思明北路与大同路交叉口的‘思北花生汤’

·凌晨2点后,思明北路与大同路交叉口的流动摊

Tips:

①喝花生汤不建议去连锁的百年老字号,最好喝的通常在民间。

②哪怕在夏天,第一次喝花生汤一定要喝热的,加个鸡蛋更美味。

③深夜至凌晨出没在街角的流动摊贩,比开在店铺里的还要美味。

Top6虾面

虾面是厦门沙茶面的前身。用炒熟的虾头和虾壳熬汤,逼出红彤彤的虾油,最后放入小颗的墨鱼丸和金门狗头虾(比大虾要鲜甜)。泡在这样的汤里,豆芽和碱面都超级入味。

推荐店家:

·仁和路的60年老字号‘新厦虾面’

·厦禾路上老板如漫画人物的‘明月虾面’

·湖滨北路槟榔西里的‘槟榔虾面弟’

·中山路的[佳味再添]

Tips:

①面才不是重点呢,汤才是重点,所以对面食不感兴趣或者压根不太饿的话,点一碗虾汤就够了。

②厦门只有三家公认的老字号虾面店,认准就好了。

Top7鸭肉粥

不要被酱油色的粥吓跑。鸭肉粥的米并非熬得黏黏烂烂,而是粒粒分明、烂而不糊。用卤鸭的肉汁熬制,因此呈现酱油色。

推荐店家:·大同路上的‘百成大同鸭肉粥’老店

·厦禾路24小时营业的‘大同浮屿鸭肉粥’

Tips:

①一份粥加一份鸭肉是标配,高分的鸭肉一定会做到鲜嫩多汁;

②推荐你额外加入卤蛋和油条泡着吃,这是本地人喜欢的吃法;

③鸭肉粥很适合大半夜酒后出来当解酒夜宵哟。

-第2站-

慎重选吃的老味道

虽然也是闽南特色,但吃不惯的游客的比相对较大。有的是不喜欢食物口感,有的是吃不惯厦门的“红黄褐酱”(也就是下图左边的厦门三大魔酱:花生酱、甜辣酱、黄芥末酱)。

Top1土笋冻

胶原蛋白来自海里的星虫(俗名土笋),口感是海鲜和竹笋的混合体。用土笋煮汤,只放盐调味,倒进一个个小碗,冷却后形成冻。

厦门人吃土笋冻讲究配料,除了上面图中的五种酱,还要加芫荽和腌萝卜片,都是重口味,所以外地人的接受度不高。

如果有勇气尝试土笋冻的话,我建议从下面这种酱汁吃起,是比较温和的蒜蓉酱油汁,味道相对老少皆宜,不至于留下太坏的印象。

推荐店家:·中山公园西门的‘天河西门土笋冻’

·天黑后开元路和厦禾路上的流动摊位,叫卖声是闽南语,发音“特损党”

Top2海蛎煎

如果你是个爱吃生蚝的人,那么你才会懂它的美味。各地的海蛎煎口感也不同,厦门版的偏湿软,里面的地瓜粉不会煎得太焦脆,所以大海湿漉漉的味道占主导。

推荐店家:·中山路局口街横巷33号的‘莲欢海蛎煎’(34年最佳风评)

·鼓浪屿龙头路189号的‘康家龙头海蛎煎’总店

Top3烧肉粽

闽南特色粽子,不知道的还以为没包好,五花肉、香菇、虾仁、板栗、干贝、咸蛋黄全都露出来!切记:如果吃不惯厦门红酱话,一定要主动提醒店家不要酱不要酱不要酱!

推荐店家:·开元路上的‘永发肉粽店’老板现包现煮的古早味

·中山路的连锁名牌‘1980烧肉粽’总店

Top4面线糊

面线糊餐厅的大众点评里,几乎都是本地人。本地人吃面线糊一般要放鸭血、猪肝、大肠头。如果觉得口味重,还是老老实实卤蛋加油条吧~

推荐店家:·沙坡尾民族路上的‘亚海面线糊’

·厦禾路劳松扁食旁边的‘浮屿面线糊’

Top5拌面

拌面和扁食是最佳伴侣。面用扁面,酱是最重要的!褐酱(花生酱)和红酱(甜辣酱)按比例调和,直接决定了一份拌面的成败。

推荐店家:·大元路上的‘赖厝埕扁食’(这家拌面要比扁食好吃)

·中山路局口横巷23号的‘局口拌面’

Top6芋包

芋包的手艺、工序复杂,只有老店肯做。里面裹着猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等,蒸熟了蘸酱吃。再搭配一碗扁食,简直了!

推荐店家:·大同路上的老字号‘芋包嫂’

·大元路27号年轻人创业的‘芋包王’

-第3站-

海鲜控的必吃专场

初级必吃·海鲜大排档

最地道的大排档宵夜,在中山路轮渡附近。真正的老店铺,不宰客,实在而便宜。用最简单的酱油水烹制白章鱼、小鲍鱼、石斑鱼、膏蟹,一定要点配酒的海瓜子和皮皮虾。

推荐店铺:·入夜后的开元路海鲜一条街,本地人开的不宰客

·特别推荐其中的‘宜友海鲜大排档’、‘良山大排档’

进阶必吃·海鲜捞

海鲜捞,就是清水海鲜火锅。用沸腾的矿泉水,放入活蹦乱跳的海鲜,在水中涮制相应的秒数,捞起后蘸取少量特质的酱油,弹脆鲜甜!

推荐店铺:

·厦禾路斗西路口公交站旁边的‘禾湟记海鲜捞’老店

·斗西路与美仁路交叉口的‘禾湟记海鲜捞’美仁店

专项必吃·煎蟹

这家店开了24年了,来这家吃一定要选菜蟹,因为煎蟹吃的是肉质不是蟹黄,选菜蟹肉会更清甜。煎过之后酱汁里有姜母和酒香,刚舔到壳就很有幸福感。

推荐店铺:·莲花香莲里的‘莲花公园煎蟹’总店

-第4站-

必买的厦门茶点伴手礼

TOP1椰子饼

超好吃又超便宜(每个1.5元)!送给谁都不会错。椰蓉塞满饼皮,虽然是传统茶点,但口味上非常适合年轻人,受欢迎程度甚至超过馅饼和凤梨酥。

推荐店铺:·鼓浪屿上的‘金兰饼店’(上图就是)

·厦门大元路‘阿吉仔饼店’

TOP2海苔馅饼

传统厦门馅饼是绿豆、红豆馅儿的,但是还有海苔馅饼!!!口味上不只是直勾勾的甜味,而是加入了少量盐,解了腻味,最大程度释放了海苔的鲜味。

推荐店铺:大元路上的‘阿吉仔饼店’

TOP3桔红糕

送别朋友的时候,厦门人会去市场或古早小卖铺一买就是十几包的给对方带上。除了有特色的物美价廉,还是特别棒的茶点~

推荐店铺: 因为包装基本都是上图那个样子,很好识别,所以你只要去第七市场南口第一家(思明东路)、第八市场的前两个摊位、老城区的破旧的小卖铺,都有卖。


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